1200- 1600 г баранины, 1 луковицу или 50 г лука-шарлот, 1½ стакана королевского риса, 100 г масла и бульона, 1 стак. чернослива, четверть лимона, полстакана изюма, 1 стак. шепталы - по желанию, 200 г масла - по желанию.

Взять 1200- 1600 г грудинки, котлетной части или мягкой жирной задней части баранины. Нарезать первую кусками, вторую - котлетами, а третью - ломтями. Распустить в кастрюле 100 г масла или бараньего почечного жира, дать закипеть, положить одну нашинкованную луковицу или лук-шарлот, баранину, предварительно натертую солью и перцем. Залить баранину стаканом бульона, жарить под крышкой до полуготовности, часто переворачивая мясо.

Взять рис, промыть его, обдать кипятком, дать постоять 10 минут, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, высыпать к баранине, добавив жидкого бульона столько, чтобы покрыть весь рис, положить пол-листа лавра, 5 зерен душистого и 5 зерен черного перца, накрыть крышкой, тушить в духовой печи, пока рис не станет совсем мягким и рассыпчатым, посолить, подать.

Такой же плов готовится из телятины и из курицы.

Смотреть рецепты всех вторых блюд

 

Смотрите рецепты на сайтах:

кулинария супы торты напитки салаты питание