Суп-пюре из свежих грибов

1,2 кг говядины, 10-15 зерен душистого перца, 1-2 шт. лаврового листа, глубокую тарелку очищенных свежих грибов, 1 луковицу, ложку масла и 1 ложку муки, 2 желтка и ½ стак. сливок, черный перец.

Сварить обыкновенный бульон, процедить. Полную глубокую тарелку каких-нибудь свежих грибов, кроме волнушек, очистить, промыть хорошенько несколько раз в холодной воде, разрезать, положить в неметаллическую кастрюльку, тушить до готовности, положить ложку масла, потом всыпать ложку муки, немного посолить (можно добавить в масло поджаренную луковицу), размешать, развести бульоном, варить, пока грибы не станут мягкими, процедить, протереть сквозь сито. 2 желтка размешать со сливками (½ стак.), развести стаканом бульона, процедить в общий бульон, посолить, подогреть, мешая, до самого горячего состояния. Подавая, всыпать немного молотого черного перца.

Смотреть рецепты всех первых блюд

 

Смотрите рецепты на сайтах:

кулинария супы торты напитки салаты питание